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Cualquier ruta turística por la ciudad de Estambul estaría incompleta sin una visita a la deliciosa Pastelería Inci. Antiguamente situada en plena Avenida İstiklal, la pastelería fue reubicada, como consecuencia del derribo del edificio que la alojaba, en la calle Mis Nº 18 en el barrio de Şehit Muhtar (Beyoğlu). Aunque ha perdido cierto encanto con el cambio de ubicación, esta confitería aun guarda la esencia de toda la riqueza pastelera turca y permite disfrutar de los mejores profiteroles de la ciudad.

Curiosamente Inci siempre ha pasado desapercibido por los turistas extranjeros, haciendo que su clientela fuese primordialmente autóctona. Su decoración y ambiente, nos traslada a los tiempos en que Beyoğlu era el epicentro de la vida diplomática de Turquía y donde la gente solía parar en la pastelería antes de entrar a ver los últimos estrenos cinematográficos que se mostraban en los múltiples cines situados en la avenida principal, muchos de los cuales hoy en día ya han desaparecido.

Profiteroles Inci

Los mejores profiteroles del mundo  Foto: Miguel Ángel Otero Soliño

Aunque vende gran variedad de dulces, su postre mas popular son sus profiteroles. Estas delicias de chocolate y nata es un producto habitual en la carta de los restaurantes turcos, aunque los del Inci son sencillamente sublimes. La pastelería esta diseñada en parte como un autoservicio donde en el mostrador están preparados decenas de platos de profiteroles listos para comer; los clientes recogen los mismos y los saborean en la barra o bien compartiendo las escasas mesas existentes, aunque con la ultima reforma se ha incorporado una pequeña zona de terraza con atención en mesa.

Pasteleria Inci

La Pasteleria Inci, pese a su cambo de ubicación sigue manteniendo todo el sabor de sus deliciosos profiteroles  Foto: Miguel Ángel Otero Soliño

Aunque el precio de los profiteroles se ha visto incrementado con el cambio de ubicación, aun siguen siendo un producto por el que vale la pena pagar un par de liras más, porque Inci es de esos lugares que un turco te recomendará sin dudarlo, porque aunque uno lo intente, nadie puede resistirse a sus encantos.


Inci, los mejores profiteroles de Estambul
Actualizado el 29 julio,2016.
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Uno de los postres turcos más populares es el Sütlaç, una especie de arroz con leche extremadamente dulce y nutritivo y que puede ser adquirido en prácticamente todos los restaurantes y pastelerías del país.

Postre originario de Asia, fue popularizado por los sultanes otomanos quien lo servían como dulce en sus banquetes o snacks, en una época donde el arroz era aun una delicatessen.Posteriormente paso de ser un postre elitista a un producto clásico de las cocinas turcas, de hecho era utilizado por las madres para atraer al publico infantil al consumo de la leche, especialmente entre aquellos niños turcos más reticentes.

Sütlach

Sütlach o arroz con lecho turco   Foto: Miguel Ángel Otero Soliño

Los ingredientes son agua, harina de arroz, leche, azúcar, aceite de azahar y canela molida.Suele ser mas liquido y azucarado que el homónimo español, de quien se diferencia fundamentalmente en que contiene menos proporción de arroz.

Esta sabrosa joya de la cocina turca, se suele servirse en recipientes de barro, y su precio suele rondar entre las 5-10 liras turcas, dependiendo del tipo de establecimiento en el que lo tomemos. Una verdadera delicia que no debemos obviar cuando visitemos Turquía.


Sütlaç, el delicioso arroz con leche turco
Actualizado el 29 julio,2016.
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El “kazandibi” es probablemente uno de mis postres turcos favoritos y uno de los productos más consumidos por los turcos durante su día a día. Hablamos de un dulce basado en leche y harina de arroz, que se suele servir en secciones rectangulares o ligeramente enrolladas con una fina capa de azúcar caramelizado en la parte superior. Opcionalmente suele ir acompañado por una bola de helado de vainilla.

Es muy habitual que los turcos cocinen este manjar en sus casas, aunque mi recomendación es saborearlo en Sütis una esplendida cadena de restaurantes distribuida por toda la ciudad, aunque existen más pastelerías en la ciudad que lo sirven. Sea donde sea consumido hablamos de un postre divino, que hará las delicias de quien se atreva a probarlo.

Kazandibi, un postre turco divino
Actualizado el 26 julio,2016.
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